Sanierung der Zentralküche der Hotelfachschule der Balearen

Das Projekt

Die derzeitigen Küchen, die 1994 installiert wurden, sind nach dreißig Jahren Betrieb veraltet. Für die vorhandenen Geräte gibt es keine Originalersatzteile, was die Reparatur erschwert und die Wartungskosten erhöht. Darüber hinaus liegt der Gas- und Stromverbrauch weit über den derzeitigen Effizienzstandards, was sich negativ auf die Qualität der angebotenen Dienstleistungen und Schulungen auswirkt.

So sind drei Schlüsselmaßnahmen vorgesehen: der Abriss alter Strukturen, die Modernisierung der Einrichtungen und die Sanierung der Küchen- und Lagerräume. Die erste Phase sieht die Beseitigung von Trennwänden, Zwischendecken, veraltetem Mobiliar und überholten Installationen vor. 

In der zweiten Phase werden erhebliche Verbesserungen im Bereich der Sicherheit und der Energieeffizienz vorgenommen: neue Feuerlöschsysteme, Erneuerung der Elektro- und Gasinstallation, Verbesserung der Wasserevakuierungs- und Belüftungssysteme.

Was die Küchenbereiche betrifft, so werden zwei Schulungsräume geschaffen: einer für den ersten Kurs mit 12 Kochstationen und einer für den zweiten Kurs mit 8 Stationen. Die Bäckerei- und Konditoreiwerkstatt wird ebenfalls renoviert, wobei die Anordnung für eine bessere Ergonomie und Effizienz während der Ausbildung optimiert wird.

Schließlich werden alle Kühlräume, sowohl für die Konservierung als auch für das Einfrieren, sowie die Ausrüstungen und das Zubehör renoviert, wodurch das ordnungsgemäße Funktionieren der Lagerhäuser und ihre Anpassung an die pädagogischen und betrieblichen Bedürfnisse des EHIB gewährleistet werden.

Mit dieser Reform wird die Hotelfachschule der Balearen in der Lage sein, ihrem Engagement für eine erstklassige Ausbildung treu zu bleiben und sicherzustellen, dass ihre Studenten gebührend für den Arbeitsmarkt vorbereitet, die Energieeffizienz verbessert und die Betriebskosten gesenkt werden.