La Escuela de Hostelería renueva su cocina central en Palma

La reforma moderniza las instalaciones docentes y mejora la eficiencia energética de la EHIB

¿En qué consiste?

La Escuela de Hostelería de las Illes Balears afronta la renovación integral de su cocina central, en el edificio Archiduque Lluís Salvador de Palma. La actuación busca actualizar unas instalaciones en funcionamiento desde 1994, mejorar la eficiencia energética y reforzar la formación práctica de un centro que atiende a unas 250 personas al día.

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Datos

TÍTULO DEL PROYECTO EN LA CONVOCATORIA
Reforma de la cocina central de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares
LOCALIZACIÓN
Mallorca (Palma de Mallorca)
Entidad que presenta el PROYECTO
Conselleria de Turisme, Cultura i Esports
Entidad que ejecuta el proyecto
Escola d'Hoteleria de les Illes Balears
Código del proyecto
ITSE2023-153
Importe total del proyecto
4.408.556 €
Importe concedido ITS
4.408.556 €
Importe ejecutado
0 €
Año convocatoria
2023E
Estado de ejecución presupuestaria
Iniciado
Finalidad
Formación y calidad
Ejecución presupuestaria
Ejecutado: 0%
Última actualización
30.10.2024

El proyecto

La reforma responde a una necesidad acumulada durante años. Las cocinas de la EHIB, clave en la actividad formativa del centro, habían quedado desfasadas tanto desde el punto de vista técnico como energético. La falta de repuestos originales, el aumento de los costes de mantenimiento y unos consumos de gas y electricidad alejados de los estándares actuales hacían necesaria una intervención de fondo.

El proyecto se estructura en varias fases. La primera contempla la demolición de elementos obsoletos, desde tabiques y falsos techos hasta mobiliario e instalaciones antiguas. A continuación, se renovarán sistemas esenciales para el funcionamiento diario de la escuela, como la instalación eléctrica, la red de gas, la evacuación de aguas, la ventilación y los equipos de protección contra incendios.

Uno de los ejes de la actuación es la mejora de los espacios de aprendizaje. La nueva distribución prevé dos aulas de prácticas de cocina, una para primer curso con doce puestos y otra para segundo con ocho, además de la reforma del obrador de horno y pastelería. El objetivo es adaptar los espacios a la docencia actual y facilitar un trabajo más eficaz y seguro durante las prácticas.

La intervención incluye también la renovación de cámaras frigoríficas, equipos y accesorios de almacén, una parte menos visible pero esencial para el funcionamiento del centro. Con esta actualización, la EHIB busca sostener la calidad de una formación muy vinculada a la práctica real y, al mismo tiempo, reducir consumos y costes operativos en unas instalaciones que forman parte de la base del sector hostelero balear.