Reforma de la cocina central de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

El proyecto

Las cocinas actuales, instaladas en 1994, han quedado obsoletas después de treinta años de funcionamiento. Los equipos existentes no disponen de repuestos originales, lo que dificulta las reparaciones e incrementa los costes de mantenimiento. Además, los consumos de energía de gas y electricidad están muy por encima de los estándares de eficiencia actuales, lo que impacta negativamente en la calidad del servicio y la formación impartida.

Así, se incluyen tres actuaciones clave: la demolición de estructuras antiguas, la actualización de las instalaciones y la reforma de los espacios de cocina y almacén. 

La primera fase prevé la eliminación de tabiques, falsos techos, mobiliario obsoleto e instalaciones desfasadas. 

En la segunda fase, se realizarán mejoras significativas en la seguridad y eficiencia energética: nuevos sistemas de extinción de incendios, renovación de la instalación eléctrica y de gas, y mejoras en la evacuación de aguas y sistemas de ventilación.

Por lo que respecta a los espacios de cocina, se crearán dos aulas de prácticas: una para el primer curso, con 12 puestos de cocina, y otra para el segundo curso, con 8 puestos. También se reformará el obrador de horno y pastelería, optimizando su distribución para una mejor ergonomía y eficacia durante las prácticas.

Por último, se renovarán todas las cámaras frigoríficas, tanto de conservación como de congelación, así como el equipamiento y accesorios, lo que asegurará el buen funcionamiento de los almacenes y su adaptación a las necesidades docentes y operativas de la EHIB.

Con esta reforma, la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares podrá mantener su compromiso con la excelencia formativa y asegurar que sus alumnos reciban la mejor preparación posible para el mercado laboral, mejorar la eficiencia energética y reducir los costes operativos.