Reforma de la cocina central de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

Modernización de las instalaciones de la EHIB para mejorar la eficiencia energética y la formación práctica de los alumnos.

¿En qué consiste?

Con el proyecto de reforma de la cocina central de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB) se quiere modernizar las instalaciones docentes del edificio Archiduque Lluís Salvador, en Palma. Esta reforma es fundamental para mantener el nivel formativo de la EHIB, que combina clases teóricas y prácticas en sus restaurantes abiertos al público, como el Miramar y Malvasía, con capacidad para atender a diario a unas 250 personas, entre alumnos, personal y clientes externos.

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Datos

TÍTULO DEL PROYECTO EN LA CONVOCATORIA
Reforma de la cocina central de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares
LOCALIZACIÓN
Mallorca (Palma de Mallorca)
Entidad que presenta el PROYECTO
Conselleria de Turisme, Cultura i Esports
Entidad que ejecuta el proyecto
Escola d'Hoteleria de les Illes Balears
Código del proyecto
ITSE2023-153
Importe total del proyecto
4.408.556 €
Importe concedido ITS
4.408.556 €
Importe ejecutado
0 €
Año convocatoria
2023E
Estado de ejecución
Iniciado
Finalidad
Formación y calidad
Ejecución presupuestaria
Ejecutado: 0%
Última solicitud de datos
30.10.2024

El proyecto

Las cocinas actuales, instaladas en 1994, han quedado obsoletas después de treinta años de funcionamiento. Los equipos existentes no disponen de repuestos originales, lo que dificulta las reparaciones e incrementa los costes de mantenimiento. Además, los consumos de energía de gas y electricidad están muy por encima de los estándares de eficiencia actuales, lo que impacta negativamente en la calidad del servicio y la formación impartida.

Así, se incluyen tres actuaciones clave: la demolición de estructuras antiguas, la actualización de las instalaciones y la reforma de los espacios de cocina y almacén.

La primera fase prevé la eliminación de tabiques, falsos techos, mobiliario obsoleto e instalaciones desfasadas.

En la segunda fase, se realizarán mejoras significativas en la seguridad y eficiencia energética: nuevos sistemas de extinción de incendios, renovación de la instalación eléctrica y de gas, y mejoras en la evacuación de aguas y sistemas de ventilación.

Por lo que respecta a los espacios de cocina, se crearán dos aulas de prácticas: una para el primer curso, con 12 puestos de cocina, y otra para el segundo curso, con 8 puestos. También se reformará el obrador de horno y pastelería, optimizando su distribución para una mejor ergonomía y eficacia durante las prácticas.

Por último, se renovarán todas las cámaras frigoríficas, tanto de conservación como de congelación, así como el equipamiento y accesorios, lo que asegurará el buen funcionamiento de los almacenes y su adaptación a las necesidades docentes y operativas de la EHIB.

Con esta reforma, la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares podrá mantener su compromiso con la excelencia formativa y asegurar que sus alumnos reciban la mejor preparación posible para el mercado laboral, mejorar la eficiencia energética y reducir los costes operativos.