Reforma de la cuina central de l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears

Modernització de les instal·lacions de l’EHIB per millorar l’eficiència energètica i la formació pràctica dels alumnes.

En què consisteix?

Amb el projecte de reforma de la cuina central de l’Escola d'Hoteleria de les Illes Balears (EHIB) es vol modernitzar les instal·lacions docents de l’edifici Arxiduc Lluís Salvador, a Palma. Aquesta reforma és fonamental per mantenir el nivell formatiu de l’EHIB, que combina classes teòriques i pràctiques en els seus restaurants oberts al públic, com el Miramar i Malvasia, amb capacitat per atendre diàriament unes 250 persones, entre alumnes, personal i clients externs.

DESCARREGA PDF ITS

Dades

TÍTOL DEL PROJECTE A LA CONVOCATÒRIA
Reforma de la cuina central de l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears
LOCALITZACIÓ
Mallorca (Palma de Mallorca)
Entitat que presenta el PROJECTE
Conselleria de Turisme, Cultura i Esports
Entitat que executa el projecte
Escola d'Hoteleria de les Illes Balears
Codi del projecte
ITSE2023-153
Import total del projecte
4.408.556 €
Import concedit ITS
4.408.556 €
Import executat
0 €
Any convocatòria
2023E
Estat d'execució
Iniciat
Finalitat
Formació i qualitat
Execució pressupostària
Executat: 0%
Última sol·licitud de dades
30.10.2024

El projecte

Les cuines actuals, instal·lades el 1994, han quedat obsoletes després de trenta anys de funcionament. Els equips existents no disposen de recanvis originals, fet que dificulta les reparacions i incrementa els costos de manteniment. A més, els consums d’energia de gas i electricitat estan molt per sobre dels estàndards d'eficiència actuals, la qual cosa impacta negativament en la qualitat del servei i la formació impartida.

Així, s'hi inclouen tres actuacions clau: la demolició d’estructures antigues, l'actualització de les instal·lacions i la reforma dels espais de cuina i magatzem. La primera fase preveu l’eliminació d’envans, falsos sostres, mobiliari obsolet i instal·lacions desfasades.

En la segona fase, es realitzaran millores significatives en la seguretat i l'eficiència energètica: nous sistemes d’extinció d’incendis, renovació de la instal·lació elèctrica i de gas, i millores en l'evacuació d'aigües i sistemes de ventilació.

Pel que fa als espais de cuina, es crearan dues aules de pràctiques: una per al primer curs, amb 12 llocs de cuina, i una altra per al segon curs, amb 8 llocs. També es reformarà l’obrador de forn i pastisseria, optimitzant-ne la distribució per a una millor ergonomia i eficàcia durant les pràctiques.

Finalment, es renovaran totes les cambres frigorífiques, tant de conservació com de congelació, així com l’equipament i accessoris, la qual cosa assegurarà el bon funcionament dels magatzems i la seva adaptació a les necessitats docents i operatives de l’EHIB.

Amb aquesta reforma, l’Escola d'Hoteleria de les Illes Balears podrà mantenir el seu compromís amb l’excel·lència formativa i assegurar que els seus alumnes rebin la millor preparació possible per al mercat laboral, millorar l’eficiència energètica i reduir els costos operatius.