Reforma de la cuina central de l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears

El projecte

Les cuines actuals, instal·lades el 1994, han quedat obsoletes després de trenta anys de funcionament. Els equips existents no disposen de recanvis originals, fet que dificulta les reparacions i incrementa els costos de manteniment. A més, els consums d’energia de gas i electricitat estan molt per sobre dels estàndards d'eficiència actuals, la qual cosa impacta negativament en la qualitat del servei i la formació impartida.

Així, s'hi inclouen tres actuacions clau: la demolició d’estructures antigues, l'actualització de les instal·lacions i la reforma dels espais de cuina i magatzem. La primera fase preveu l’eliminació d’envans, falsos sostres, mobiliari obsolet i instal·lacions desfasades. 

En la segona fase, es realitzaran millores significatives en la seguretat i l'eficiència energètica: nous sistemes d’extinció d’incendis, renovació de la instal·lació elèctrica i de gas, i millores en l'evacuació d'aigües i sistemes de ventilació.

Pel que fa als espais de cuina, es crearan dues aules de pràctiques: una per al primer curs, amb 12 llocs de cuina, i una altra per al segon curs, amb 8 llocs. També es reformarà l’obrador de forn i pastisseria, optimitzant-ne la distribució per a una millor ergonomia i eficàcia durant les pràctiques.

Finalment, es renovaran totes les cambres frigorífiques, tant de conservació com de congelació, així com l’equipament i accessoris, la qual cosa assegurarà el bon funcionament dels magatzems i la seva adaptació a les necessitats docents i operatives de l’EHIB.

Amb aquesta reforma, l’Escola d'Hoteleria de les Illes Balears podrà mantenir el seu compromís amb l’excel·lència formativa i assegurar que els seus alumnes rebin la millor preparació possible per al mercat laboral, millorar l’eficiència energètica i reduir els costos operatius.